堺は穴子が美味しい、と北大路魯山人の彼の著書に書かれているらしい。 一時は穴子加工業を営む会社、または穴子料理を出す店は市内に二十数軒あったそうである。 今では料理店は2軒、加工工場は一社のみになっている。 その加工工場と料理店を営む会社が、1…